营养科护理学基本知识

【单选题】1

题干:完全胃肠外营养是

选项:

A通过静脉输入全部营养

B从胃管内补充营养的不足

C少量口服

D补充要素膳

E添加匀浆液

答案:A

解析:

【结束】

 

【单选题】2

题干:肝性脑病膳食应

选项:

A禁食豆类

B禁食鱼类

C低蛋白膳

D低钾

E低钠

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】3

题干:肾衰竭病人应

选项:

A供给大量豆制品

B禁用鱼肉类食品

C供给生物价值高的低蛋白膳食

D限制糖类的供给

E限制维生素的供给

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】4

题干:溃疡病人膳食不宜

选项:

A供给充足热能和蛋白质

B少量多餐

C使用刺激胃酸分泌的调味品

D细嚼慢咽

E食物切碎、煮软

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】5

题干:蛋白质的生理功能不包括

选项:

A构成和修复组织

B供给热能

C调节代谢

D阻止癌细胞分裂

E维持胶体渗透压

答案:D

解析:

【结束】

 

【单选题】6

题干:膳食纤维的作用不包括

选项:

A促进肠蠕动

B有利肠道益生菌生长

C增加粪量

D有利于钙吸收

E治疗便秘

答案:D

解析:

【结束】

 

【单选题】7

题干:功能性便秘应避免

选项:

A食物过于精细

B高纤维膳食

C增加饮水量

D有充分体力活动

E依赖泻药

答案:E

解析:

【结束】

 

【单选题】8

题干:空肠造瘘管饲流质最佳温度是

选项:

A37

B35

C41

D39

E38

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】9

题干:要素膳是

选项:

A低蛋白膳食

B化学配制膳

C需经胃肠道消化

D低脂肪膳食

E低盐膳食

答案:B

解析:

【结束】

 

【单选题】10

题干:药膳的组成是

选项:

A中药与食物

B西药与食物

C中药、食物与调料

D食物与调料

E中药与西药

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】11

题干:无机盐的生理功能不包括

选项:

A构成人体组织

B维持渗透压

C维持肌肉兴奋性

D构成生物活性物质

E提供必需氨基酸

答案:E

解析:

【结束】

 

【单选题】12

题干:维生素的生理功能不包括

选项:

A保护视力

B影响生殖功能

C提供热能

D参与骨代谢

E维持正常免疫功能

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】13

题干:含嘌呤最少的食物是

选项:

A猪肝

B牛奶

C豆腐

D猪肉

E鱼子

答案:B

解析:

【结束】

 

【单选题】14

题干:关于匀浆膳的叙述,下列哪项是正确的

选项:

A化学配制膳

B需要胃肠道消化

C无渣膳食

D只能管饲

E仅用于昏迷病人

答案:B

解析:

【结束】

 

【单选题】15

题干:动脉硬化病人宜食用

选项:

A低蛋白饮食

B低纤维膳食

C低胆固醇饮食

D低盐膳食

E高钾低钠膳食

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】16

题干:婴儿增添辅食应避免

选项:

A根据月龄增食

B由少量开始

C几种食物同时增添

D喂乳以前添加

E上午增添

答案:C

解析:

【结束】

 

【单选题】17

题干:要素膳的特点不包括

选项:

A营养全面

B易于消化

C无残渣

D使用方便

E由肉类、蔬菜加工而成

答案:E

解析:

【结束】

 

【单选题】18

题干:属脂溶性维生素的是

选项:

A维生素B1

B维生素C

C维生素D

D维生素B

E维生素PP

答案:C

解析:

【结束】

 

【多选题】19

题干:溃疡病饮食治疗原则是

选项:

A食物多样化,含营养素全面合理

B低盐低脂肪膳食

C低胆固醇膳食

D少量多餐,不过饥过饱

E避免食用刺激性食物

答案:ADE

解析:

【结束】

 

【多选题】20

题干:钾、钠代谢试验膳食是

选项:

A诊断原发性醛固酮增多症

B确诊肝硬化

C受试者不得食用规定外食品

D饮用蒸馏水不喝饮料

E定期查血、尿中的钾、钠含量

答案:ACDE

解析:

【结束】

 

【多选题】21

题干:蛋白质按必需氨基酸的含量可分为

选项:

A完全蛋白质

B半完全蛋白质

C不完全蛋白质

D球蛋白质

E胶质蛋白质

答案:ABC

解析:

【结束】

 

【多选题】22

题干:糖尿病饮食治疗需

选项:

A少量多餐

B终身控制饮食

C膳食要平衡

D合理控制总热量

E维持理想体重

答案:BCDE

解析:

【结束】

 

【多选题】23

题干:结核病膳食应选择

选项:

A高热能

B高蛋白质

C低盐

D低渣

E丰富维生素

答案:ABE

解析:

【结束】

 

【多选题】24

题干:平衡膳食的优点是

选项:

A供给充足热能

B食物品种多样

C生长发育所需

D所含营养素全面合理

E预防肿瘤

答案:ABCD

解析:

【结束】

 

【多选题】25

题干:颅脑损伤昏迷病人的膳食应

选项:

A鼻胃管饲

B胃造瘘口管饲

C供给高热能高蛋白质流质

D半流质管饲

E含有丰富的维生素

答案:ACE

解析:

【结束】

 

【填空题】26

题干:人体需要的营养素主要分为七大类:____________________________

答案:蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维

解析:

【结束】

 

【填空题】27

题干:管饲途径有____________

答案:鼻饲、胃造瘘、空肠造瘘

解析:

【结束】

 

【填空题】28

题干:低盐膳食每日用食盐____g,无盐是指____,低钠是指每天供钠不超过____

答案:23、禁用食盐及一切含盐食物、500mg

解析:

【结束】

 

【填空题】29

题干:人体每日脂肪供应量一般以不超过总热量的____为宜,低脂膳食每日脂肪限于____g以下。

答案:30%40

解析:

【结束】

 

【填空题】30

题干:低蛋白饮食是指每日蛋白质摄入量____

答案:2040g

解析:

【结束】

 

【填空题】31

题干:营养治疗方式有经口营养、________

答案:管饲营养、完全胃肠外营养

解析:

【结束】

 

【填空题】32

题干:痛风病人应选用____膳食。

答案:低嘌呤

解析:

【结束】

 

【填空题】33

题干:计算标准体重的简单方法是____

答案:标准体重(kg)=身高(cm)-105(常数)

解析:

【结束】

 

【填空题】34

题干:脂溶性维生素主要来源于________

答案:动物性食物、食用油

解析:

【结束】

 

【填空题】35

题干:医院基本膳食为普食、________及流质4种。

答案:软饭、半流质

解析:

【结束】

 

【判断题】36

题干:动脉硬化病人应避免食用含胆固醇高的食物。

答案:对

解析:

【结束】

 

【判断题】37

题干:肾脏疾病病人需严格控制蛋白质的摄入。

答案:错

解析:

【结束】

 

【判断题】38

题干:肝脏疾病病人都应给予高蛋白饮食。

答案:错

解析:

【结束】

 

【判断题】39

题干:匀浆膳是一种有渣饮食,可用匀浆机捣碎配制。

答案:对

解析:

【结束】

 

【判断题】40

题干:低脂低胆固醇膳食适应40岁以上的病人。

答案:错

解析:

【结束】

 

【判断题】41

题干:有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。

答案:错

解析:

【结束】

 

【判断题】42

题干:痛风病人应限制蛋白质食用量,并应禁酒。

答案:对

解析:

【结束】

 

【判断题】43

题干:使用要素膳应从低浓度、小剂量、慢速度开始。

答案:对

解析:

【结束】

 

【判断题】44

题干:制备代谢膳食时要严格控制食盐,但味精用量可不受限制。

答案:错

解析:

【结束】

 

【判断题】45

题干:动物蛋白质中肉类产氨最多,蛋类次之,奶类最少。

答案:对

解析:

【结束】

 

【简答题】46

题干:必需脂肪酸(名词解释)

答案:必需脂肪酸:有几种不饱和脂肪酸是维持机体不可缺少的,但在体内不能合成,必须每日从膳食中摄取,这些不饱和脂肪酸称必需脂肪酸,它们是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

解析:

【结束】

 

【简答题】47

题干:必需氨基酸(名词解释)

答案:必需氨基酸:指人体自身不能合成,或合成速率不能满足需要而必需从食物中摄取的氨基酸。共有8种,即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。另外,组氨酸是婴幼儿必需氨基酸。

解析:

【结束】

 

【简答题】48

题干:食品添加剂(名词解释)

答案:食品添加剂:是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。

解析:

【结束】

 

【简答题】49

题干:维生素(名词解释)

答案:维生素:维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类小分子有机化合物,广泛存在于天然食物中。人体需要维生素量很小,但几乎不能合成,各有其特殊生理功能。其常分为脂溶性及水溶性两大类。

解析:

【结束】

 

【简答题】50

题干:营养素(名词解释)

答案:营养素:食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称营养素。营养素总共有40多种,可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大类。

解析:

【结束】

 

【简答题】51

题干:何谓优质蛋白质?

答案:优质蛋白质又称完全蛋白质,其蛋白质中的必需氨基酸构成比例与人体组织蛋白质中的氨基酸构成比较相似,易被人体利用。动物性食物中如蛋、乳、肉、鱼中蛋白质以及植物中豆类蛋白质均为优质蛋白质。

解析:

【结束】

 

【简答题】52

题干:何谓绿色食品?

答案:绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

解析:

【结束】

 

【简答题】53

题干:何谓食品等值交换份?

答案:食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白质、脂肪、糖类及热能相似的食物归纳为一类,每类食物营养价值基本相等,在同一类中的不同食物彼此可以互相交换而不影响营养素的摄入量,用这种方法进行食物交换就称为等值交换份。常分为六大类:①粮谷类。②蔬菜类。③水果类。④瘦肉类。⑤乳、豆类。⑥油脂类。

解析:

【结束】

 

【简答题】54

题干:试述合理食谱的要求。

答案:合理食谱的要求为:①膳食内容需保证营养平衡。②具有吸引力。③能促进消化。④有合理的膳食制度。

解析:

【结束】

 

【简答题】55

题干:试述烧伤病人的饮食治疗原则。

答案:烧伤病人的饮食治疗原则如下:

(1)休克期:前12日应禁食,给予静脉营养。23日后可给米汤为主的试餐和多种维生素饮料,不必过多强调热量和蛋白质,以保护食欲。

(2)感染期:静脉营养和口服相结合,除高维生素膳食外应逐渐增加蛋白质和热量,优质蛋白质应达供给量的70%

(3)康复期:给予高蛋白质、高热量、高维生素丰富而全面的营养膳食。选择质量高、易消化吸收的食物。少食多餐,食物多样化。根据病人的口味和消化情况,采用不同的烹调方法,供给色、香、味俱佳的食物。

解析:

【结束】

 
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